鮎のみりん干し作り2025年07月28日 09時39分

鮎が全滅したので泣きながら

今度は『鮎のみりん干し』を作ってみることにしました。

朝食のおかずは鮎の一夜干しが出来たので今度は

晩酌のお供ということですね。^^;




この中で一番大きな鮎は22cmぐらいでした。




今度もAIに鮎のみりん干しの作り方について

聞いてみました。

検索するより便利だな・・。

たまにいい加減な事を言うけどね。^^;




AIのアドバイスを参考につくっていきます。

今回は食べやすいように中骨を取って

あばら骨をすいていきます。




血合いや内蔵を取って流水できれいに洗い

キッチンペーパで水気を取ります。




次につけダレを作ります。

みりんと醤油と砂糖と酒を鍋に入れて一度沸騰させ

アルコールをとばして冷まします。




そこに鮎を適当な時間漬け込んだら

もういちどキッチンペーパで

水分を取ってごまをまぶします。




あとは干せばみりん干しの出来上がりです。




夕方に味見をしたくなり

晩酌のつまみにしてみました。

なるほど。いい照りが出てます。




更に一昼夜干して完成としました。




みるからに美味しそうでしょ。

でもそんなに一度には食べらないので

長期保存が可能になる真空パック機が有ったらいいなあ!

と思うizuyanでした。

by.izuyan

コメント

_ ポテ☆ ― 2025年07月29日 09時05分

おはようございます。

珍味がきれいに出来上がってますね!

釣りってこうゆう楽しみもあるから、やめられんのですよね!!

_ izuyan ― 2025年07月29日 10時18分

ポテ☆さんおはようございます。

鮎を買ってまでは絶対作らない珍味?なので

鮎師の特権ですね。(^^)

次は鮎の甘露煮か?

もうだんだん鮎ネタが無くなってきた!☆彡

_ M ― 2025年08月05日 12時16分

izuyanさん

こんにちは。

美味しそうなみりん干しが出来ましたね。

真空パックはお勧めです。
袋もしくはロール紙の消耗品が必要ですが、本体はお手頃な値段です。

冷凍した一年前の烏賊でも、刺身で美味しくいただけてます。

_ izuyan ― 2025年08月08日 05時11分

Mさんおはようございます。

izuyanも真空パック機欲しくなってきました。^^;

専用ロール紙が必要なものと専用ロール紙が

不要な機種があるようで、どちらにしようかと

ちょっと悩んでいます。

ランニンクゴストはロール紙が不要な機種のほうが

安そうですが本体が高い・・・。

鮎の干物はちょっと手間ですが骨を取ったほうが

あとで圧倒的に食べやすいですね。

一年前のイカを刺し身ですか?すごいとは思うけど

izuyanは1年後は新鮮な新しいイカの刺身を

食べています。(笑)

_ オバクロ ― 2025年08月15日 16時15分

オバクロです♪

アユのみりん干しですか^_^凄いですね!食べた感想は?

四万十川遠征の計画はいかがですか?私は来週あたりいつもの川へ行って来ます

まだまだ、経験値が低いので循環釣りの習得に励みます

新しいアユロッドは盆明けに届くとか?楽しみです♪

_ izuyan ― 2025年08月15日 22時20分

オバクロさんこんばんは~。

一夜干しよりみりん干しの方が酒のつまみには

いいですね。

小骨もできれば取ったほうが食べやすく美味しいです。

四万十川遠征は雨で2回延期になりましたが

なんとかデカ鮎を仕留めに遠征に一度は行きたいですね。

NEW鮎ロッド楽しみですね。

羨ましいです。

更にやる気が出てますます腕があがるのでは?

izuyanもお盆が終わりましたのでなんとかおとり鮎も

タダで手に入れて?(笑)

鮎釣りを再開しようと思っています。(*^^*)

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