イカの十七夜干し ― 2016年04月07日 21時40分
前回の釣行で２キロのモイカが釣れたので
アオリイカのスルメ？をつくろうと干網に入れて
天気のいい日にウッドデッキに干していました。^^;
塩水にも付けずに真水で洗って単に干しました。
今まで何回もスルメを作ってきましたが
一番怖いのは腐敗とカビです・・。
梅雨時期に作るのは天日干しなんで
ちょっとやばいです。(´・ω・`)
今の時期は大丈夫です。（たぶん）
で・・・・・。
時間が流れました。
今日は大雨でした。
そして仕事から家に帰ってふと何気なく思い出しました。
あ！イカん・・・忙しくてすっかり忘れてた。
そういえばこの間からイカを干していたな・・。（笑）
恐る恐るウッドデッキに行って干網のチャックを開けて
イカを引剥してきました。
干した日から計算すると『イカの十七夜干し』ですね。^^;
どうなっていたかというと・・・
ははは、大丈夫です。
黄金色というかアメ色になっていて美味しそうです。
２ｋｇ有ったモンスターの子供？は
すっかり干からびて薄く軽くピラピラに・・。
でもこれを焼いて一味マヨネーズにつけて食べると
旨さが濃縮して最高の酒のつまみになるんだよね。
(*^^*)
とりあえず最後の仕上げに冷蔵庫に
入れておきました。
ところで
そういえばまだ数年前に作ったアオリイカの干物の残りが
まだ冷凍庫に残っている事を思い出しました。
そこで久しぶりに恐る恐る取り出して見てみました。
このイカはちょこちょことキッチンバサミで切って
炙って食べていたものです。
これを冷凍庫に入れて保存していましたが
当然カッチカチの干物で水分は無いので
もちろん凍ってはいません。
よくみると干し柿のように白い粉がいっぱい吹いています。
そこでネットでググると次のような文章が・・・。
イカじゃない以下引用です。
『するめは水分20%ほどで、この程度まで乾燥した食品は
腐敗もしませんしカビも生えません。
するめの表面に白く見えるのはタウリンのほか、
ベタイン、プロリン、アスパラギン酸、グルタミン酸などの
アミノ酸が結晶化したものです。』
おお！これって栄養ドリンクの成分じゃん！
タウリンXｍｇ だ。
疲れたからといってリポDを飲んでる場合じゃないな・・。
今度からスルメ食べよっと。
＼(^o^)／
ｂｙ.izuyan
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